デトックス！−あなたのためのデトックス方法−

　切り分けが面倒なら
　輪切りにしたレンコンで
　サーモンをはさんで
　盛りつけてもＯＫ！

　おもてなしにもどうぞ
　簡単だってことは内緒！

◇材料（2人分）
　蓮根薄切り 100g
　スモークサーモン 120g

　A−イタリアンパセリ・バジル・ケーパー　各少々
　　（ハーブがなければ、パセリだけでもＯＫ）　
　
−マリネ液−
　　白ワインビネガー　 大さじ1〜1.5
　　レモン汁　　　　　 　〃 1
　　サラダオイル 　〃 1
　　塩 少々

　−レモンソース−
　 　レモン汁　　　　　　 大さじ2
　 　ハチミツ　　　　　　 　〃　　1.5
　 　サラダオイル　　　　　〃　　4
　 　卵黄　　　　　　　　　1コ
　 　塩・ホワイトペッパー　少々

◇作り方
　１．Aをみじん切りにして、マリネ液と混ぜる
　　（イタリアンパセリは飾り用に少し残す）
　２．蓮根は酢を加えた湯でさっとゆで、マリネ液に浸けしばらくおく
　３．レモンソースを作る
　サラダオイル以外の材料を混ぜ合わせ、
　　　サラダオイルを少しづつ垂らしながらとろみがつくまでよく混ぜる
　４．スモークサーモンと蓮根を交互に重ね、切り分ける
　５．レモンソースを皿に敷き、４を盛る

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